Nem og hurtigt version, af den mega lækre Tarte Tatin.
55 min
Forberedelse: 20 min
Bagning: 30 min
Hviletid: 5 min
Sværhedsgrad: Begynder
En Tarte Tatin lavet med en sablé breton som bund er en fantastisk kombination, fordi den skaber den perfekte balance mellem konsistenser, smage og temperaturer. Traditionelt laves Tarte Tatin med butterdej eller mørdej, men Sablé Breton løfter kagen til et helt nyt niveau.
Her er årsagerne til, at denne kombination smager så fantastisk:
Den unikke konsistenskontrast: Da Sablé Breton bages i et tykt lag, bliver den ikke sprød eller knasende, som den normalt gør. I stedet får den en fast, tæt og sandet konsistens, som nærmest smelter på tungen. Når den serveres med de karamelliserede æbler ovenpå, skaber det en fantastisk mundfølelse, hvor det bløde møder det faste og fyldige.
Det saltede smør: En ægte Sablé Breton bages med masser af saltet fransk smør. Saltet i den tætte bund skærer igennem den intense, søde karamel fra æblerne. Det skaber en “saltet caramel”-effekt, som fremhæver æblesmagen i stedet for bare at smage af rent sukker.
Rig og luksuriøs mundfølelse: Sablé breton indeholder æggeblommer og store mængder smør, hvilket giver bunden en rig, dyb smag, der minder om en luksuriøs sandkage. Det komplementerer de syrligt-søde æbler perfekt.
Bunden holder strukturen: Traditionel butterdej kan af og til blive helt blød og smasket af æblesaften og karamellen, når kagen vendes. Den tykke sablé breton er langt mere robust. Den sandede struktur suger karamellen til sig i det øverste lag uden at miste sin faste form, hvilket giver en saftig og harmonisk overgang mellem frugt og bund.
