Opskrift på den lækreste tarte tatin med æble og smørkaramel

Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.

Undgå at skærmen slukker

1
Pisk smør og salt luftigt. Tilsat sukker og pisk videre med høj hastighed for 1 min.
2
Tilsat nu 1 æggeblomme ad gangen. Indtil alle æggeblommer er brugt. Fjern elpiskeren. Brug nu en dejskraber.
3
Blend bagepulver i melet og sigt begge dele oven på smørblandingen.
4
Vend nu det hele langsomt sammen med dejskraberen eller bare med fingrene.
5
Når dejen er løst samlet, kan du komme den ud på bordet.
6
Ælt nu til dejen er samlet og uden klumper. Den må ikke være for blød. Form den til en rund bold og pres den lidt flad.
7
Tager nu stegepanden som du skal bruge til kagen.
8
Beklæd indersiden af panden med film, så filmen stikker et stykke ud over siderne på panden.
9
Læg dejen midt på panden. Nemmest hvis dejen er perfekt rundt i kanten. Kom nu film hen over dejen
10
Pres dejen ned i panden, så den få pandens form, med lidt kant på. Den burde ligne en tallerken.
11
Sæt panden i fryseren til dejen holder formen. Det tager kun 10 min.
12
Tand ovnen på 180 grader varmluft, tærten skal bages på midterste hylde.

1
Skræl æblerne. Fjern kernehuset og skær hvert æble i 8 både. Kom evt lidt citronsaft på så de ikke bliver brune.

1
Kom glukosen på panden. Tynd stråle i form af en spiral.
2
Fordel sukkeret på hele panden. Nu skal du lade det hele karamellisere. Det er vigtigt at karamellen få en flot mørkebrun farve.
3
Når alt sukker er karamelliseret, tager du panden af varmen. Karamellen må ikke blive sort.
4
Nu tilsætter du smør og rører til den er godt blandet ind i karamellen. Skrue ned for varmen. Tager evt. panden helt af.
5
Varm kort fløden til kogepunktet. Så undgår du at karamellen bobler for meget op når du tilsætter den.
6
Tilsat fløden. Rør godt igennem. Håber den smager dejligt.
7
Nu burde du have en lækker karamel i bunden af din pande. Hvis der er klumper varmer du lidt mere mens du rører til alle klumper er væk.
8
Du kan nu vælge at fortsatte direkte eller tager en lille pause. Det er lige meget om karamellen størkner.

1
Fordel nu så mange æblebåd som muligt, i karamellen. Sørg for at de ligger dekorativ.
2
Tager nu dejen ud af køleskabet og placer den omvend over æblerne. Pres forsigtigt ned så den slutter tæt.
3
Bag tærten i ca 30 min, til den har en flot brun farve.
4
Tager den ud og vent i mindst 5 minutter før du vender tærten ud på et kagefad.
5
Husk karamellen er flydende og kan løbe ud og brænde dig.

Jeg serverer tærten lun, den med flødeskum eller vaniljeis.
Hvis du hellere vil bruge butterdej, så erstatter du den bare. Bare rul dejen ud og læg den over æblerne som jeg har gjort med denne dej.

Grigo bager