Brombærcrumblekage med kokos , mandler og havregryn

Brombærcrumblekage med ristet kokos, sprøde nødder og rustikke havregryn.

En brombærcrumblekage med kokos og mandler er den ultimative kombination af det rustikke, det sprøde og det frugtige.
Det er en moderne og opgraderet udgave af den klassiske crumble, hvor efterårets dybe bærsmag møder et eksotisk og nøddeagtigt låg.

- Det lune, saftige bærindslag: De mørke brombær bager indtil de brister og danner en tyk, intens kompot.
  Brombærrene bidrager med en dyb, skovagtig sødme og en let syre, som danner det perfekte fundament.
- Den sprøde, nøddeagtige top: Crumble-dejen på toppen bliver herligt knasende i ovnen.
  Havregrynene giver struktur og en fyldig, ristet smag, mens de hakkede mandler tilføjer et sprødt bid og en dyb nøddekarakter.
- Det eksotiske strejf: Kokosmelet (eller kokosflagerne) ristes gyldent i ovnen og frigiver sine æteriske olier.
  Det giver en fantastisk, rund sødme og en let tropisk undertone, som passer overraskende godt til de nordiske brombær.
- Har du lyst til andre kager med frugt. Så prøv måske denne her https://grigo.dk/opskrift/opskriften-paa-den-laekreste-citronmaane-med-blaabaer/

Redskaber!

Jeg brugte et ildfast fad ca. 17 x 26 cm.

Fremgangsmåden

Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.

Undgå at skærmen slukker

Sådan laver du crumblekagedejen.

1
Start med at sigte mel og bagepulver ned i en skål. Tilsat sukker og mælk og pisk massen til en glat dej. Du kan med fordel bruge en elpisker. Hvis du ender med klumper kan du bruge en stavblender til at fjerne dem.
2
Tilsat vaniljeekstrakt. Her kan du også bruge vaniljesukker eller 1 vaniljestang. Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker fordeler smagen bare bedre i en dej end vaniljemarv gør.
3
Smelt smør og tilsat det til dejen. Pas på at den ikke er over 50 grader varmt. Pisk dejen kort igennem til smør og vaniljeekstrakten er ensartet fordelt.
4
Kom 100 g af de resterende tørre ingredienser, bestående af havregryn, hakkede mandler og kokosmel i dejen. Pisk kort igennem. Resten af denne blanding skal bruges som drys på kagen.
5
Smør et ildfast fad med blødt smør. Det skal være blødt og ikke smeltet smør der det laver en bedre barriere.
6
Fyld dejen i det ildfaste fad og drys med de tørre ingredienser som du har tilbage. Det er smag og behag for meget drys man vil have på toppen. Drys evt. et tynd lag sukker eller flormelis henover. Det er også smag og behag, men giver mere sød, karamelliseret crunch på toppen.
7
Bag kagen i forvarmet oven ved 175 grader i ca. 50 min til 1 time. Bruger du et metalfad er bagetiden meget kortere. Muligvis kun 30 min. Hvis kernetemperaturen er ca. 93 grader, eller ikke giver efter når du trykker på midten, burde den være bagt.
8
Jeg vil anbefale og servere brombær crumblekagen lun, med en kugle vaniljeis eller creme fraiche. Creme fraiche kan røres sammen med lidt flormelis og vanilje.

Denne kage kan sagtens fryses. Bagefter kan den tøes op på køkkenbordet eller ved brug af en mikrobølgeovn.
Den kan nemt opvarmes i mikrobølgeovnen eller i en varmluftovn.
Erstat de tørre ingredienser (jeg mener ikke melet) med andre tørre ingredienser af eget valg.
Det er altid lækkert med et drys flormelis inden servering af kagen.