Chewy kakao-hasselnødde marengs med blød center
Super chewy marengs som familien vil elske.
- 2 timer 15 min
- Forberedelse: 45 min
- Bagning: 60 min
- Hvile: 30 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Disse marengs smelter på tungen. Sprød udenpå og lækker chewy indeni. Jeg har tilsat kakao og ristede hasselnødder. Men du kan prøve med andre marengs variationer. Kokos (kun 50 g) , lakrids i stedet kakao, mandler, cashewnødder osv.
Min datter elsker når jeg bager dem.
Hvad med at bage disse lækre chokoladecookies, bagt med brunet smør. Men pas på man bliver afhængig.
https://grigo.dk/opskrift/chewy-chokoladecookies-med-chokolade/
Antal serveringer
-
2 dl æggehvider Pasteuriserede eller friske
-
250 g sukker
-
70 g vand
-
20 g Kakao pulver Ca. 1½ spsk. ikke for bitter kakao pulver
-
50 g Flormelis
-
100 g hakkede ristede hasselnødder Kan undlades. Brug andre nødder, eller evt. kokosmel. Men her bruges kun 50 g
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Sukkerlage & æggehvider
- 1. Forvarm ovnen til 145 °C varmluft.
- 2. Kom vand og sukker i en lille gryde (casserole).
- 3. Rør forsigtigt med en spiseske i starten, indtil sukkeret er opløst. Når det først koger, må du ikke røre mere – ellers kan det krystallisere.
- 4. Lad det koge op.
- 5. Kom imens æggehviderne i en røremaskine med piskeris (eller håndmixer).
- 6. Tilsæt 2–3 dråber eddike (det gør hviderne mere seje).
- 7. Pisk ved middel hastighed.
Marengsmasse
- 1. Når sukkerlagen når 110 °C, skru en smule op for piskningen – hviderne skal være cremede, men ikke færdigpiskede.
- 2. Når sukkerlagen når 120 °C, tag gryden af varmen.
- 3. Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle til hviderne, mens maskinen kører.
- 4. Når alt sukkerlagen er tilsat, skru op for hastigheden og pisk, til marengsen er luftig og sej.
- 5. Skru ned for hastigheden og drys flormelis i.
- 6. Stop maskinen så snart flormelisen er blandet ind.
- 7. Vend nødder og kakaopulver forsigtigt i marengsen – rør kun kort, så den bevarer sin konsistens.
Bagning & servering
- 1. Fordel marengsen i store klatter (6–8 stk.) på en bageplade med bagepapir.
- 2. Bag på midterste rille i ovnen i 1 time.
- 3. Tag dem ud og afkøl i ca. 30 min.
- 4. Nyd dem!
- Stik evt. chokoladestykker i marengsen inden bagning.
- De bliver endnu bedre efter en nat i en lukket beholder – så bliver de mere seje.
- Tilsætter du mere sukker fra start (fx 350 g sukker til 2 dl hvider), holder de bedre formen.
