Opskrift på en nem og lækker blåbærsauce, perfekt til dessert og kage
30 min
Forberedelse: 30 min
Sværhedsgrad: Begynder
En hjemmelavet blåbærsauce er den perfekte, dybblå luksus til dine kager og desserter. Den har en intens og rund smag af solmodne blåbær, der er perfekt balanceret med en let syre, som vækker smagsløgene.
Saucen er fremragende som modspil til en cremet, fed cheesecake eller som et lunt, fløjlsblødt dække over en god vaniljeis. Der er reelt ubegrænsede måder at servere den på – brug den på pandekager, vafler, skyr eller som det ekstra løft til en festlig sensommerkage.
Det bedste af det hele? Den er super nem og hurtig at tilberede, så du kan opgradere dine desserter på ingen tid med en uimodståelig bærsmag og en smuk, intens farve.
400 g blåbær
Hermed mener jeg de rigtige blåbær. De små søde bær, som farver din mund blå. Jeg brugte dem fra frost. Øgo´s vilde blåbær.
200 g rørsukker
Almindelig sukker kan også bruges. Rørsukker synes jeg bare smager endnu bedre, i denne her opskrift.
1 st vaniljestang
Jeg brugte Tahiti vanilje. En af de almindelig størrelser. Eller brug 1 tsk vaniljesukker. Men det giver absolut ikke den samme samg.
120 ml vand
Det svarer til 120 g.
1 stk citron
Skal af hele citronen, men kun 40 g saft. Citron fremhaver smag.
2 tsk kartoffelmel
Ca. 16 g. Rørt op i ½ dl vand. Maizena kan også bruges, men gør at saucen ikke bliver så blank.
2 tsk kanelpulver
Ca. 10 g. Kan undlades. Mængden er smag og behag. Du kan også bruge 2 stænger kanel.
Tips & Tricks
Du kan erstatte blåbærrene med andre bær. Prøv med f.eks. en skovbær blanding.
Saucer som er jævnet med kartoffelmel må ikke fryses. Så bliver konsistensen helt ødelagt.
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Sådan laves blåbærsaucen.
1
Kom vand, sukker, vaniljestangen, samt marven, citronsaft samt fintrevet citronskal i en casserole.
(120 ml vand, 200 g rørsukker, 1 vaniljestang)
2
Bring det langsom i kog. Rør rundt og sørg for at alt sukker er smeltet.
3
Tilsat kanel og rør rundt til der ikke er flere klumper.
(ca. 10 g kanelpulver eller 2 kanelstænger)
4
Tilsat nu de frosne blåbær. Bring det hele til kogepunkt. Husk og smag på saucen! Skrue ned for varmen inden du tilsætter kartoffelmel-blandingen. Det må nemlig ikke koge, kun varmes kort igennem. Ellers bliver saucen klistret og lang.
(400 g blåbær)
5
Rør nu kartoffelmel sammen med det kolde vand. Tilsat lidt ad gangen til saucen imens du rører rundt. Varm det kun igennem, det må som sagt ikke koge. Du kan også erstatte kartoffelmel med maizena. Så må du gerne koge det igennem. Men saucen bliver ikke så flot og blank. Derfor fortrækker jeg kartoffelmel.
6
Rør rundt i saucen og smag den evt. til med mere kanel, sukker eller citronsaft. Server den varm eller kold til desserter og kager.
Den passer fremragende til mine kardemommesnurrer sammen med en kugle vaniljeis, eller til min San Sebastian cheesecake.
Se link i beskrivelsen!
