Opskrift på en nem og lækker blåbærsauce, perfekt til dessert og kage
30 min
Forberedelse: 30 min
Sværhedsgrad: Begynder
Nem og lækker blåbærsauce
Antal serveringer
Blåbærsauce
400 g blåbærHermed mener jeg de rigtige blåbær. De små søde bær, som farver din mund blå. Jeg brugte dem fra frost. Øgo´s vilde blåbær.
200 g rørsukkerAlmindelig sukker kan også bruges. Rørsukker synes jeg bare smager endnu bedre, i denne her opskrift.
1 st vaniljestangJeg brugte Tahiti vanilje. En af de almindelig størrelser. Eller brug 1 tsk vaniljesukker. Men så skal du ikke brokke dig over smagen.
120 ml vandDet svarer til 120 g.
1 stk citronSkal af hele citronen, men kun 40 g saft. Citron fremhaver smag.
2 tsk kartoffelmelCa. 16 g. Rørt op i ½ dl vand. Maizena kan også bruges, men gør at saucen ikke bliver så blank.
2 tsk kanelpulverCa. 12 g. Kan undlades. Mængden er smag og behag.
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Sådan laves blåbærsaucen.
1.Kom vand, sukker, vaniljestangen, samt marven, citronsaft samt fintrevet citronskal i en casserole.
2.Bring det langsom i kog. Rør rundt og sørg for at alt sukker er smeltet.
3.Tilsat kanel og rør rundt til der ikke er flere klumper.
4.Tilsat nu de frosne blåbær. Bring det hele til kogepunkt. Husk og smag på saucen! Skrue ned for varmen inden du tilsætter kartoffelmelblandingen. Det må nemlig ikke koge, kun varmes kort igennem. Ellers bliver saucen klistret og lang.
5.Rør nu kartoffelmel sammen med det kolde vand. Tilsat lidt ad gangen til saucen imens du rører rundt. . Varm det kun igennem, det må som sagt ikke koge. Du kan også erstatte kartoffelmel med maizena. Så må du gerne koge det igennem. Men saucen bliver ikke så flot og blank. Derfor fortrækker jeg kartoffelmel.
6.Rør rundt i saucen og smag den evt. til med mere kanel, sukker eller citronsaft. Server den varm eller kold til desserter og kager.
Den passer fremragende til mine kardemommesnurrer sammen med en kugle vaniljeis, eller til min San Sebastian cheesecake.
Du kan erstatte blåbærrene med andre bær. Prøv med f.eks. en bær blanding.
Kom vand, sukker, vaniljestangen, samt marven, citronsaft samt fintrevet citronskal i en casserole.
