Lækre chewy marengs med blød center, kakao og hasselnødder

Mega lækre chewy marengs som familien vil elske.

Kæmpe chewy marengs med blødt center, hasselnødder og kakao er en fantastisk smags- og teksturoplevelse, fordi den forener mange modsætninger i én bid.

Teksturens spil

Sprødt ydre: Den fine, skorpe-agtige overflade knaser let, når du tager den første bid.
Chewy og blød midte: Indmaden smelter nærmest på tungen med en sej, svampet og karamelagtig konsistens.
Knasende nødder: De ristede hasselnødder giver et godt modspil til den bløde masse.

Smagskombinationen

Ren sødme: Marengsens base af piskede æggehvider og sukker giver en dyb, intens sødme.
Bitter kakao: Kakaoen bryder sukkeret med en let bitterhed og en fyldig chokoladesmag.
Ristede hasselnødder: Nøddernes varme, fedtede og let brændte noter fremhæver chokoladen og runder smagen af.
Min datter Caroline elsker når jeg bager dem.
Hvad med at prøve også de her lækre chokoladecookies, bagt med brunet smør. https://grigo.dk/opskrift/chewy-chokoladecookies-med-chokolade/

Antal serveringer

2 dl æggehvider Pasteuriserede eller friske
250 g sukker
70 g vand
20 g Kakao pulver Ca. 1½ spsk. ikke for bitter kakao pulver
50 g Flormelis
100 g hakkede ristede hasselnødder Kan undlades. Brug andre nødder, eller evt. kokosmel. Men her bruges kun 50 g

Fremgangsmåden

Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.

Undgå at skærmen slukker

Sukkerlage & æggehvider

1
Forvarm ovnen til 145 °C varmluft.
2
Kom vand og sukker i en lille gryde (casserole).
3
Rør forsigtigt med en spiseske i starten, indtil sukkeret er opløst. Når det først koger, må du ikke røre mere – ellers kan det krystallisere.
4
Lad det koge op.
5
Kom imens æggehviderne i en røremaskine med piskeris (eller håndmixer).
6
Tilsæt 2–3 dråber eddike (det gør hviderne mere seje).
7
Pisk ved middel hastighed.

Marengsmasse

1
Når sukkerlagen når 110 °C, skru en smule op for piskningen – hviderne skal være cremede, men ikke færdigpiskede.
2
Når sukkerlagen når 120 °C, tag gryden af varmen.
3
Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle til hviderne, mens maskinen kører.
4
Når alt sukkerlagen er tilsat, skru op for hastigheden og pisk, til marengsen er luftig og sej.
5
Skru ned for hastigheden og drys flormelis i.
6
Stop maskinen så snart flormelisen er blandet ind.
7
Vend nødder og kakaopulver forsigtigt i marengsen – rør kun kort, så den bevarer sin konsistens.

Bagning & servering

1
Fordel marengsen i store klatter (6–8 stk.) på en bageplade med bagepapir.
2
Bag på midterste rille i ovnen i 1 time.
3
Tag dem ud og afkøl i ca. 30 min.
4
Nyd dem!

Stik evt. chokoladestykker i marengsen inden bagning.
De bliver endnu bedre efter en nat i en lukket beholder – så bliver de mere seje.
Tilsætter du mere sukker fra start (fx 350 g sukker til 2 dl hvider), holder de bedre formen.

Andre opskrifter

Grigo bager

Min konto

Din kurv

Lækre chewy marengs med blød center, kakao og hasselnødder

Fremgangsmåden

Sukkerlage & æggehvider

Marengsmasse

Bagning & servering

Andre opskrifter

Brombærcrumblekage med kokos , mandler og havregryn

Opskriften på den lækreste citronmåne med blåbær

Gateau Marcel – verdens bedste chokoladekage

San Sebastian Cheesecake

Lækre chewy marengs med blød center, kakao og hasselnødder