Risalamande med kirsebærsauce
Klassisk risalamande med et tvist. Opskriften er bare god.
- 3 timer 30 min
- Forberedelse: 30 min
- Bagning: 60 min
- Hvile: 120 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Antal serveringer
Risengrød
-
165 g grødris
-
1.5 dl vand
-
1 l sødmælk
-
1 stk vaniljestang Hvis det er den gode kvalitet (polonesisk). Ellers skal du bruge 2-3 stænger. De tynde fra Netto.
-
1/2 tsk havsalt fint havsalt.
-
150 gr mandler Jeg bruger altid hele mandler med hinde. Har aldrig forstået det med at smutte mandlerne. Man fjerner smag!
-
3 dl piskefløde
Kirsebær-brombærsauce (smager helt forrygende med brombær prøv det. Ellers erstat dem med flere kirsebær.)
-
250 g Kirsebær Frosne uden sten. Jeg bruger dem fra egen have.
-
120 g rørsukker
-
2 dl vand
-
2 st kanel Eller ½ tsk kanelpulver
-
1 stk. vaniljestang
-
1 stk. appelsin Køb Navel eller Navelina appelsiner. De er store, saftige og har ingen kerner.
-
20 g kartoffelmel
-
20 g vand Kold. Skal bruges til at røre kartoffelmelet op.
-
125 g brombær frosne eller andre frosne bær
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Risalamande med ristede mandler.
- 1. Rist mandlerne i oven ved 160 grader, til de har fået farve. Det tager ca 20 min.
- 2. Afkøl dem og hak dem groft. Brug en kniv de bliver for fine med en hurtighakker.
- 3. Flæk vaniljestangen. Skrab kornene ud med bagsiden af en kniv, og gem både korn og bælg. Kog grødris i vandet et par minutter. Tænd ovnen på 130°C varmluft.
- 4. Når vandet er næsten væk tilsættes mælken, vaniljen og salt. Kog grøden op, sæt et låg på og kom gryden i den forvarmede oven.
- 5. Efter 20 minutter rører du i grøden. Sætter låg på og kommer den tilbage i ovnen. Gentag dette i alt 3 gange. Så er grøden færdig.
- 6. Kom grøden i en flad beholder, dæk den til med film (filmen skal ligge direkte på grøden og afkøl den hurtigst muligt.
- 7. Den skal helst køles ned til mindst 5 grader på 1½ time, pga. bakterier! Bedst i en frysere. Men grøden må ikke fryse!
- 8. Når grøden er helt koldt kan du opbevare den i en lukket beholder til du skal bruge den. Husk køleskabet.
- 9. Pisk fløden næsten helt stiv. Pas på du ikke pisker den for meget.
- 10. Vend fløden af 3 omgang i grøden, sammen med ca. 120 g af de hakkede mandler.
- 11. Resten af mandlerne drysses ved servering ovenpå risalamanden.
Kirsebærsauce (Hvis du kan få fat i frosne kirsebær kan du lave denne lækre version, ellers køber du bare den færdige og pimper den op med en kanelstang, vanilje og lidt appelsinskal. Bare varm det hele med)
- 1. Kom kirsebærrene i gryden sammen med vand, sukker, og kanel.
- 2. Fileter appelsinen og hak fileterne groft. Kom dem i saucen.
- 3. Flæk vaniljestangen og skrab marven ud. Kom det hele ned til kirsebærrene.
- 4. Rør kartoffelmel sammen med vand. Rør det forsigtigt i de varme kirsebær under omrøring. Må ikke koge mere, kun lunes!
- 5. Varm det hele igennem i 2-3 min. Men det må ikke koge!.
- 6. Tilsæt frosne bær eller kun brombær og varm kort igen.
- 7. Hvis du ikke vil bruge andre bær, tilsætter du bare kirsebær i stedet.
- 8. Smag det hele til med lidt citron og kirsebær likør. Jeg bruger Cherry Heering.
- 9. Server saucen lun eller kold. Personlig server jeg den altid lun.
- 10. Saucen kan fryses.
- Risalamande smager også godt dagen efter.
