Chokoladeroulade med hindbær og stracciatella-flødeskum
Chokoladeroulade med hindbær og flødeskum, rouladen kan laves på 30 min.
- 40 min
- Forberedelse: 20 min
- Bagning: 10 min
- Hvile: 10 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Redskaber!
Bradepande
Knækpalet eller vinklet palet
Stavblender
Antal serveringer
Rouladebund
-
3 stk æg Præcist 180 g hele æg, rumtemperatur.
-
150 gr flormelis
-
1 stk citron
-
45 gr kartoffelmel
-
20 gr kakao Kan erstattes med 20 gr mel, hvis du vil lave en lys roulade.
-
1 tsk bagepulver Sigtes sammen med kakaopulver.
-
1 tsk vaniljesukker
Fyldet til rouladen
-
3 dl piskefløde Skal være køleskabskold.
-
75 gr mørk chokolade Kan undlades eller erstattes med mælkechokolade.
-
150 gr hindbær Vigtigt at du bruger friske. eller hindbærmarmelade eller andre bær. Vær kreativ. (Husk altid at skylle friske bær under kold vand. Tør dem på et stykke køkkenrulle)
Chokoladetopping
-
3 dl piskefløde
-
300 gr mørk chokolade
-
50 gr glukosesirup
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Sådan laves rouladen.
- 1. Del æggene og pisk hviderne lidt igennem. Tilsæt ca. 50 g flormelis og pisk marengsen cremet.
- 2. Tilføj de næste 50 g flormelis og piske marengsen stille og roligt endnu mere homogen. Drys den resterende flormelis i lidt ad gangen og pisk ca. ½ minut videre.
- 3. Sigt de resterende ingredienser lidt ad gangen i massen mens du vender det hele med en dejskraber.
- 4. Husk også og vende blommerne med i massen.
- 5. Fordel massen på en bageplade der er foret med bagepapiret.
- 6. Bag den i forvarmet ovn, ved 200 grader (varmluft, på nederste hylde) i ca. 10 min.
- 7. Lad rouladen afkøle en smule og vend den nu på et stykke bagepapir der er drysset med lidt sukker.
- 8. Fjern bagepapiret mens den stadig er lun. Dæk bunden til med et fugtigt viskestykke. Afkøl den helt.
Sådan fyldes rouladen.
- 1. Pisk nu fløden stiv. Den skal være meget kold og skal piskes ved mellem hastighed. På den måde holder den bedre konsistensen.
- 2. Stop med at piske når den er glat og stiv. Fordel fløden ensartet rouladebunden.
- 3. Drys den bagefter med den hakkede chokolade, og de friske hindbær.
- 4. Rul kagen stramt og sæt den på køl til den skal spises. Kan serveres omgående! Men hvis du vil have chokoladeglasur på, skal du lave den nu.
- 5. Min roulade holdt ikke den runde form fordi jeg lavede den på 30 min.
Chokoladetopping
- 1. Varm fløden sammen med glukosen til det næsten koger.
- 2. Hak chokoladen, hvis det ikke er knapper.
- 3. Kom den varme fløde på chokoladen og lad det hele trække i ca.1 min.
- 4. Blend med en stavblender, til toppingen er blank. Undgå luftbobler. Hold blenderen helt ned i cremen.
- 5. Sæt den kolde roulade på en bagerist med et fad eller en bageplade nedenunder. Rouladen er stor, så du kan sagtens skær den midtover inden du kommer toppingen på.
- 6. Fordel den varme topping på rouladen. Je koldere den bliver jo tykkere et lag. Den kan altid bare varmes igen. Overskydende toppping kan fryses.
- 7. Pynt evt. rouladen med friske hindbær og chokoladeknapper. Jeg brugte Ruby, fordi det ser flot ud.
- 8. Afkøl den i køleskabet. Server den til de glæde gæster. Holder sig 2-3 dage i køleskabet.
