Mississippi mud cake med skumfiduser og chokolade topping
- 1 time 20 min
- Forberedelse: 15 min
- Bagning: 35 min
- Hvile: 30 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Klistret og fudgy mississippi mud cake. Toppet med smeltede skumfiduser og en silkeblød chokoladeganache.
Denne kage er utrolig klistret på den gode måde, takket være en kombination af sukker, olie, smør, mælk og kakaopulveret. En kæmpe succes til enhver børnefest.
Men jeg advarer jer, kagen er umuligt at skære pga. skumfiduserne. Det kan simpelthen blive til en rigtig rodet affære. Derfor kan man med fordel bare servere den uden.
Kagen kan serveres som den er, eller med chokolade topping. Begge dele er fin. Den er bare god.
De fleste børn vil nok helst have versionen med skumfiduserne. Jeg vil anbefale mini skumfiduser i et tynd jævnt lag, så er kagen lidt nemmere at skære.
Hvis du elsker chokoladekager så prøv også denne chokolade roulade. Den er mega nemt at bage og kan laves på under 45 min.
https://grigo.dk/opskrift/chokoladeroulade-med-hindbaer-og-stracciatella-floedeskum/
En anden super lækker kage er en brookie. En kombination af en brownie og en cookie. Den har fået over 2 mio. views på min instagram.
https://grigo.dk/opskrift/verdens-laekreste-brookie/
Redskaber!
Bageform (alu) 30x20x6 cm
Vinklet palet 9 cm lang
Kakaopulver
Mørk chokolade (811) 54.5% fra Callebaut Perfekt til bagning.
Antal serveringer
Chokolade kage
-
200 g hvedemel Almindelig 12% hvedemel kan bruges men kagemel med 7-9% protein er endnu bedre.
-
75 g kakaopulver Helt alm kakaopulver uden sukker. Bedst er den med en fedtprocent på 20-24%. Den smager efter min mening bedst og giver det bedste resultat.
-
6 g bagepulver Ca. 1 tsk.
-
7.5 g natron Ca. 1 tsk.
-
3 g fint havsalt Ca. ½ tsk.
-
200 g brun farin Muskovadosukker vil også være mega lækkert.
-
200 g sukker Jeg fortrækker rørsukker pga smagen, men hvidt sukker kan også bruges.
-
180 g sødmælk
-
60 g saltet smør
-
105 g vindruekernolie Eller en anden smagsneutral olie.
-
2 store æg Typisk 60 g pr stk.
-
2½ tsk vaniljeekstrakt Vaniljesukker kan også bruges. Brug 2 tsk.
-
180 ml kogende vand Her kan du også tilsætte 180 ml kaffe. Det giver ekstra karakter til kagen.
-
200 g blandede mini skumfiduser Mængden er smag og behag.
Chokolade topping
-
2 dl piskefløde
-
200 g mørk chokolade Grofthakket eller i knapper. Jeg bruger en med 54.5% kakao fra Callebaut. Den hedder 811. Pas på at chokoladen ikke bliver for bitter.
-
50 g saltet smør
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Sådan laves kagedejen
- 1. Forvarm ovnen til 160 °C varmluft.
- 2. Smør bunden og siderne af en kageform på. Her er det vigtigt at du bruger en metalform. Et ildfast fad forlænger bagetiden ret meget. En god idé er ikke at komme bagepapir i bunden, da kagen serveres direkte fra formen.
- 3. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål. Bland med et piskeris, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
- 4. Tilsæt brun farin, hvidt sukker, smeltet smør, olie, mælk, æg og vaniljeekstrakt i en stor skål. Bland med et piskeris, indtil det er godt blandet.
- 5. Tilsæt de sigtede tørre ingredienser til de våde ingredienser, og pisk, indtil det lige er blandet. Bland ikke for meget.
- 6. Bryg en stærk kop kaffe eller bland instant kaffepulver med varmt vand i en separat skål. Tilsæt den varme kaffe til kakaomassen, og pisk igen, indtil det lige er blandet.
- 7. Hæld dejen i den forberedte kageform. Bank formen let mod køkkenbordet for at fjerne eventuelle luftbobler. Bag i cirka 25 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud eller med et par fugtige krummer. Kernetemperatur på 94-95 grader er også perfekt.
- 8. Når kagen er bagt, fordeles straks mini-skumfiduserne ovenpå. Sæt formen tilbage i ovnen i 2-3 minutter, eller indtil skumfiduserne er let smeltede og hævede. Du må ikke bage for længe, da skumfiduserne ellers bliver seje. Afkøl dem og tilbered chokolade topping.
Chokolade topping
- 1. Kom piskefløde, chokolade, usaltet smør, flormelis, instant-kaffepulver, salt, kakaopulver og vaniljeekstrakt i en gryde ved lav til medium varme. Rør alt sammen, og lad blandingen smelte forsigtigt. Når blandingen er glat og silkeagtig, tages gryden af varmen. Den må hverken simre eller koge. Pisk den glat. Så er den klar til brug.
- 2. Fordel den varme glasur jævnt over de lækre skumfiduser. Det er en god idé at bruge en knækpalet til at fordele det. Så er det meget nemmere. Afkøl kagen ved rumtemperatur. Server den når den er skærklar.
- Server denne kage ved rumtemperatur. Har den været i køleskabet, skal den sættes på bordet indtil den få rumtemperatur.
- Kagen kan fryses.
- Pas på at du ikke pakker kagen ind og sætter den på køl, inden den er afkølet. Så dannes der kondens. Afkøl den først og så kan den pakkes ind.
