Sprøde honning tuile som holder sig sprøde
Disse honningtuile smager bedre end alm. tuiledej og holder sprødheden.
- 29 min
- Forberedelse: 20 min
- Bagning: 9 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Antal serveringer
Honningtuiledej Denne opskrift har jeg selv opfundet. Fordi jeg var træt af den almendelig tuiledej, som alt for nemt knækker og mister sprødheden.
-
50 g saltet smør
-
50 g akaciehonning Brug flydende honning.
-
20 g isomalt Giver mere sprødhed til tuils. og gør at de ikke knækker så hurtigt. Men kan erstattes med alm sukker.
-
55 g hvedemel Glutenfri mel (f.eks. havremel) kan nok også bruges. Men jeg har ikke selv prøvet det.
-
25 g æggehvider Frisk eller pasteuriserede.
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Sådan laves dejen.
- 1. Tænd ovn på 170 gr varmluft.
- 2. Smelt honning og isomalt stille og roligt i en gryde. Tager det af varmen og afkøl det lidt. Pas på, det bliver meget varmt.
- 3. Smelt smør for sig selv.
- 4. Hæld smør og honningmassen i en skål og pisk det glat.
- 5. Afkøl til ca 60 gr og tilsæt mel og æggehvider. Pisk til en glat masse.
- 6. Smør massen i silikoneformen. Det gøres klart nemmest med en palet med vinkel. Køb den, den kan bruges til mange ting. Fjern overskydende dej fra overfladen.
- 7. Bag tuilene i ca. 9 min. Eller til de har fået en flot brun farve. Tager dem ud og vent i ca. 1 min. Ellers knækker de for hurtigt.
- 8. Med en pincet tages tuiles-bladene forsigtigt ud af formene og lægges på en kagerulle eller lign, så bladene får en buet facon.
- 9. Afkøl dem før du tager dem af.
- 10. Opbevares i en lukket beholder. Smager bedst på selve dagen. Men holder sig sprøde i mange dage.
- 11. Tuiledejen kan fryses.
