Den ultimative spicy mango chutney
Krydret, sød og syrlig mango chutney med varme indiske noter.
- 50 min
- Forberedelse: 25 min
- Bagning: 25 min
- Sværhedsgrad: Begynder
Antal serveringer
-
20 g Olivenolie
-
2 stk rødløg (mellemstor) Alm løg kan også bruges men giver en anden smag.
-
25 g Ingefær Ren vægt uden skrald.
-
15 g Sennepskorn
-
4-5 stk hele kardemommekapsler
-
2 tsk Madras karry
-
Salt og peber
-
½ tsk Chili flager Eller ½ frisk chili
-
100 g Rørsukker Alm sukker kan også bruges.
-
20 g Brun farin
-
400 g Mango Jeg brugte frosne mangotern. Frisk mange er endnu bedre.
-
2 dl Mangosirup (Ziropa) Appelsinsirup eller juice kan også bruges. Helst frisk presset.
-
1.5 dl Eddike Jeg brugte hindbæreddike, men æblecider eddike er også god.
-
5 stk Limeblad Frisk eller frossen.
-
½ citron, saften af
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Forbered krydderier og grøntsager
- 1. Kom olie i en gryde og varm op ved middel varme.
- 2. Hak ingefær og rødløg fint.
- 3. Tilsæt løg og ingefær i gryden sammen med sennepskorn og kardemomme.
- 4. Svits til løgene begynder at tage farve.
Byg smagen op
- 1. Tilsæt salt, peber, chiliflager (eller frisk chili) og karry.
- 2. Svits krydderierne kort igennem.
- 3. Kom sukker og brun farin i, og lad det karamellisere under omrøring.
- 4. Tilsæt mango og rør det hele godt sammen.
Simring og færdiggørelse
- 1. Tilsæt mangosirup, eddike og et limeblad.
- 2. Lad det simre i ca. 20 min., til mangoen falder fra hinanden.
- 3. Smag til med citronsaft.
- 4. Justér evt. med ekstra salt og peber.
- Chutneyen kan serveres varm eller kold. Jeg elsker og servere den til boller i karry.
