Pærekage med chokolade og abrikosmarmelade
En virkelig lækker kombination af pærer, chokolade og abrikos.
- 55 min
- Forberedelse: 25 min
- Hvile: 30 min
- Sværhedsgrad: Øvet
Antal serveringer
Kagefyld
-
4 stk Conference pærer Andre pærer kan også bruges. Hvis de er meget modne skal de ikke steges.
-
2 spsk. sukker
-
2 spsk. olivenolie, sådan ca
-
20 g smør, sådan ca.
Kagedej
-
100 g hvedemel Jeg bruger Øgo. Det virker fint.
-
½ tsk. bagepulver
-
30 g kakaopulver Brug en god kvalitet som er uden sukker. Jeg brugte en fra Callebaut (Extra Brute)
-
60 g smør saltet smør rumtemperatur
-
1/4 tsk salt Jeg bruger fint havsalt. Bare brug lidt.
-
110 g mørk chokolade Jeg brugte 811 fra Callebaut
-
90 g sukker
-
½ tsk vaniljesukker Jeg køber altid den fra Condi. Frisk vanilje kan selvfølgelig også bruges.
-
2 stk æg
-
1,25 dl sødmælk letmælk, havremælk, laktosefri mælk. Alle kan bruges.
-
4 stk Conference pærer Andre kan også bruges. Hvis de er meget modne, skal de ikke steges.
Kagepynt (det er pynt men gør kagen meget bedre)
-
150 g abrikosmarmelade
-
30 g hasselnøddeflager Mandelflager er også perfekte.
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Tænd ovnen
- 1. Varmluft, 190 grader
Forbered bageformen
- 1. Beklæd bunden af en firkantet metalform med bagepapir. 30x20 cm var den jeg brugte.
Forbered pærerne. Kagen smager bedst hvis pærerne bliver stegt og karamelliseret først!
- 1. Skral pærerne og fjern kernehuset. Jeg brugte et kuglejern (parisiennejern) Så kan kernehuset fjernes nedefra.
- 2. Skær dem i tykke, runde skiver. Steg dem i olie og smør på en varm pande til de er gylden brune på den ene side.
- 3. Vend dem. Drys sukker henover og lad den karamellisere. Ryst på panden og tager dem af varmen.
- 4. Afkøl dem.
Kagedejen
- 1. I en mellemstor skål blandes mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Sigt det hele.
- 2. Smelt smør og mørk chokolade i en lille skål i mikrobølgeovn eller på komfuret i en lille gryde ved lav varme. Det skal ikke koge, bare smelte.
- 3. Hæld den smeltede chokoladeblanding i en stor skål, tilsæt sukker/vaniljesukker og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed i et par minutter, indtil blandingen er lys i farven.
- 4. Tilsæt æg og fortsæt med at piske til massen er glat.
- 5. Tilsæt melblanding og mælk, skiftevis i to omgange, pisk kun til det hele er blandet.
- 6. Tilsat den hakkede chokolade. Her må du også gerne tilsætte nødder eller lignende hvis det er det du ønsker. Vær kreativ.
- 7. Fordel denne masse i kageformen.
- 8. Fordel pærerne på kagemassen.
- 9. Drys med hasselnøddeflagerne. Bag kagen og check den efter 15 min. Heller den er en smule blød på toppen end tørbagt. Afkøl den når den er færdig.
- 10. Kom abrikosmarmeladen i en lille casserole. Tilsat 2 spsk. vand. Bring det i kog og kog det kort igennem.
- 11. Pensl denne blanding på kagen. Sørg for og lukke alle huller rund om pærerne. Du kan servere kagen uden abrikosmarmelade. Men tro mig, den er meget bedre med.
- 12. Server kagen med creme fraiche, rørt med lidt citronskal og vanilje. Husk og servere den ved rumtemperatur.
- Start med at tænde for ovnen på 190 grader varmluft. Husk og bag på midterste rille.
- Vigtigt at der er pærer til hvert stykke kage, ellers kan den virke tørt.
- Læg aldrig skrallet frugt i vand, det fjerner smag og de bliver for våde til at kunne steges.
