Klassisk risalamande med et tvist. Opskriften er bare god.
3 timer 30 min
Forberedelse: 30 min
Bagning: 60 min
Hviletid: 120 min
Sværhedsgrad: Begynder
Antal serveringer
Risengrød
165 g grødris
1.5 dl vand
1 l sødmælk
100 gr sukker
1 stk vaniljestangHvis det er den gode kvalitet (polonesisk). Ellers skal du bruge 2-3 stænger. De tynde fra Netto.
1/2 tsk havsaltfint havsalt.
75 gr mandlerJeg bruger altid hele mandler med hinde. Har aldrig forstået det med at smutte mandlerne. Man fjerner smag!
3 dl piskefløde
Kirsebær-brombærsauce (smager helt forrygende med brombær prøv det. Ellers erstat dem med flere kirsebær.)
250 g KirsebærFrosne uden sten. Jeg bruger dem fra egen have.
120 g rørsukker
2 dl vand
2 st kanelEller ½ tsk kanelpulver
1 stk. vaniljestang
1 stk. appelsinKøb Navel eller Navelina appelsiner. De er store, saftige og har ingen kerner.
20 g kartoffelmel
20 g vandKold. Skal bruges til at røre kartoffelmelet op.
125 g brombærfrosne eller andre frosne bær
Fremgangsmåden
Klik på hvert punkt i fremgangsmåden for at strege dem ud, så du kan se, hvor langt du er nået.
Undgå at skærmen slukker
Risalamande med ristede mandler.
1
Rist mandlerne i oven ved 160 grader, til de har fået farve. Det tager ca 20 min.
2
Afkøl dem og hak dem groft. Brug en kniv de bliver for fine med en hurtighakker.
3
Flæk vaniljestangen. Skrab kornene ud med bagsiden af en kniv, og gem både korn og bælg. Kog grødris i vandet et par minutter. Tænd ovnen på 130°C varmluft.
4
Når vandet er næsten væk tilsættes mælken, vaniljen, sukker og salt. Kog grøden op, sæt et låg på og kom gryden i den forvarmede oven.
5
Efter 20 minutter rører du i grøden. Sætter låg på og kommer den tilbage i ovnen. Gentag dette i alt 3 gange. Så er grøden færdig.
6
Kom grøden i en flad beholder, dæk den til med film (filmen skal ligge direkte på grøden og afkøl den hurtigst muligt.
7
Den skal helst køles ned til mindst 5 grader på 1½ time, pga. bakterier! Bedst i en frysere. Men grøden må ikke fryse!
8
Når grøden er helt koldt kan du opbevare den i en lukket beholder til du skal bruge den. Husk køleskabet.
9
Pisk fløden næsten helt stiv. Pas på du ikke pisker den for meget.
10
Vend fløden af 3 omgang i grøden, sammen med ca. 120 g af de hakkede mandler.
11
Resten af mandlerne drysses ved servering ovenpå risalamanden.
Kirsebærsauce (Hvis du kan få fat i frosne kirsebær kan du lave denne lækre version, ellers køber du bare den færdige og pimper den op med en kanelstang, vanilje og lidt appelsinskal. Bare varm det hele med)
1
Kom kirsebærrene i gryden sammen med vand, sukker, og kanel.
2
Fileter appelsinen og hak fileterne groft. Kom dem i saucen.
3
Flæk vaniljestangen og skrab marven ud. Kom det hele ned til kirsebærrene.
4
Rør kartoffelmel sammen med vand. Rør det forsigtigt i de varme kirsebær under omrøring. Må ikke koge mere, kun lunes!
5
Varm det hele igennem i 2-3 min. Men det må ikke koge!.
6
Tilsæt frosne bær eller kun brombær og varm kort igen.
7
Hvis du ikke vil bruge andre bær, tilsætter du bare kirsebær i stedet.
8
Smag det hele til med lidt citron og kirsebær likør. Jeg bruger Cherry Heering.
9
Server saucen lun eller kold. Personlig server jeg den altid lun.
